Mit einer Kruste ist ein einfacher Milchreis ein Gedicht zum Dessert.
Reis abspülen und gut mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen. 10 Minuten köcheln lassen. Das Restwasser abgießen und Milch, Zucker und Salz unterrühren. Kurz weiterkochen, bis der Reis gar ist. Reismehl oder Maisstärke mit wenig Wasser anrühren und unter den Reis mischen. Unter Rühren 2-3 Minuten bei sanfter Hitze weiterkochen, bis die Speise eindickt, aber nicht so fest wird wie unser Milchreis. Reis in feuerfeste Förmchen bis etwa 2cm unter den Rand füllen. Die beiden Eigelb mit dem ausgeschabten Vanillemark verrühren und auf den Reis streichen. Förmchen in ein Wasserbad setzen und im Backofen bei starker Oberhitze backen, bis sich eine Kruste gebildet hat